大型單位廚房場(chǎng)景

燃?xì)饷突鹪?、燃?xì)獯箦佋睢⑷加兔突鹪?、燃?xì)獾蜏?、燃油大鍋灶、電磁小炒灶、電磁大炒灶、電磁組合灶、電磁平頭爐、油煙凈化一體機(jī)、煮面爐、蒸飯柜、保溫餐車、蒸箱、炸爐、立式雙溫冷柜(直冷)、17立式雙溫插盤柜(風(fēng)冷)、電壓力鍋、絞肉切片機(jī)、留樣柜、風(fēng)冷雙溫工作臺(tái)、雙溫工作臺(tái)、儲(chǔ)物工作臺(tái)、三層工作臺(tái)、雙層工作臺(tái)、不銹鋼水池、高溫消毒柜、砧板、菜刀消毒柜、格子消毒柜、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)、揭蓋式洗碗機(jī)、廚余垃圾處理器、可樂機(jī)

方案介紹：

整齊劃一，專灶專用

疊成豆腐塊一樣的被子，擺放得整整齊齊的土豆絲、八角、辣椒，這樣的食材擺設(shè)讓每個(gè)來到中國(guó)部隊(duì)后廚的人都驚訝不已，也充分展現(xiàn)了中國(guó)部隊(duì)的紀(jì)律和整潔。

同樣，部隊(duì)的廚房，在配置設(shè)備的時(shí)候首先要滿足部隊(duì)人員一日三餐的用餐需求，衛(wèi)生是其重點(diǎn)之一。而一套具有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一規(guī)范的廚房設(shè)備，可以讓整個(gè)廚房更易清潔打理，部隊(duì)炊事員在工作時(shí)也會(huì)更加順手。

相比其他的企事業(yè)單位廚房，部隊(duì)軍人一來集中用餐人數(shù)多，二來軍人體力消耗快，人均用餐量更大， 所以廚房會(huì)更偏向于直接配套多臺(tái)大鍋灶，可以一次性滿足部隊(duì)的用餐需求，廚房整體所需的設(shè)備類型較為簡(jiǎn)單。

因此，主灶間是部隊(duì)廚房設(shè)置的重中之重。 主灶間一般分為兩大區(qū)域，烹飪區(qū)與切配區(qū)，兩區(qū)間要留有一定的傳菜通道，作為打荷師傅的工作空間。除了大鍋灶以外，灶臺(tái)處可以根據(jù)南北方不同的飲食需求再另行配置湯灶，燉菜灶、蒸飯柜等等廚房設(shè)備。

但此處要注意的是，盡量做到專灶專用，如果使用不當(dāng)，炊事員在工作流程就會(huì)感到不順手，會(huì)影響部隊(duì)伙食的品質(zhì)，還可能會(huì)造成一定的體力與燃料的浪費(fèi)，得不償失。